Vánočka

POSTUP

Do misky dáme kvasnice, posypeme lžičkou moučkového cukru a vařečkou mícháme, až se kvasnice rozpustí. K tomu přidáme 150 g mouky, ⅛ l vlahého mléka a uděláme kvásek. Povrch posypeme moukou a dáme kynout. Do mísy nasypeme zbylou mouku, k ní přidáme cukr, sůl, citronovou kůru, dobře promícháme a pak do středu uděláme důlek, do něhož dáme žloutky a kvásek. Postupně přidáme zbylé mléko a promícháme vše v těsto. Nakonec přidáme mandle, sušené ovoce a rozinky (rozinky musí být předtím zality na 10 min horkou vodou) a řídkého vlahého másla. Těsto dobře propracujeme a necháme je zkynout. Vykynuté těsto dvakrát srazíme a vždy necháme opět vykynout. Vykynuté těsto na připraveném vále rozdělíme na dva stejné díly. Jeden díl pak opět rozdělíme na 3 stejné kusy a druhý na 5 kusů. Z těchto kusů vyválíme stejně dlouhé praménky. Tři stejně silné praménky pletením spojíme, po délce středem rozmačkáme mělký žlábek a potřeme jej bílkem. Další 3 tenčí praménky rovněž propletením spojíme a na první pletivo položíme. Opět střed trochu rozmačkáme a bílkem potřeme. Poslední 2 praménky propleteme a na povrch vánočky položíme. Upletenou vánočku dáme na pečící papír a na plechu necháme asi 30 min kynout. Pak ji potřeme vajíčkem a zprvu pečeme prudčeji, dopékáme pomaleji (celkem asi 45 min). Před pečením můžeme vánočku posypat nakrájenými mandlemi.