2 Hodiny | Jednoduché | 1 ks
INGREDIENCE
- 250 g máslo + na potření
- 1 špetka sůl
- 200 ml mléko
- moučkový cukr na posypání
- 1 lžíce hnědý rum
- 100 g rozinky
- 500 g polohrubá mouka
- 50 g droždí
- 150 g mandle celé
- 1 ks citronová kůra z celého citronu
- 150 g kandovaná pomerančová kůra ve směsi s citronovou
- 100 g cukr
- bílková poleva na ozdobení
- vaječňák zahuštěný vanilkovým pudinkem
POSTUP
Mouku prosijeme do mísy a uprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí a smícháme ho s 1 lžící cukru a 2-3 lžícemi vlažného mléka. Uložíme na teplé místo a necháme asi 15 minut vzejít. Kolem kvásku rozložíme zbývající cukr, sůl a vločky měkkého másla. Přidáme zbývající mléko, citronovou kůru a rum. Těsto hněteme tak dlouho, až je dokonale vláčné. Poté zapracujeme kandovanou kůru, rozinky, mandle a necháme asi 30 minut kynout.
Z těsta vyválíme šišku. Doprostřed šišky zatlačíme váleček na nudle, jako bychom ji chtěli rozpůlit. Jednu půlku těsta vyválíme od středu do strany. Vyválenou část přehneme na nevyválenou a přitlačíme. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut.
Ještě teplou štólu potřeme rozpuštěným máslem a vychladlou posypeme mučkovým cukrem.
